¡Feliz Día de San Valentín!
Gana un fin de semana inolvidable para 2 personas en el Hotel Los Gigantes, en el Sur de la Isla de Tenerife
Por un San Valentín especial ¡chín chín!
Ya termina enero, y como cada año se acerca una de las fechas más señaladas para las parejas de enamorados, el día de San Valentín.
Hay infinidad de posibilidades para celebrar el 14 de febrero, unas flores para ellas, una escapada romántica, una cena a la luz de las velas…
Para los más sibaritas, en Pamare Gourmet Online hemos elaborado una serie de regalos delicatessen y así ponértelo mucho más fácil este año, sin salir de casa puedes comprar el que más te guste y te lo llevamos a tu casa, o a la del afortunado/a, acompañado de una tarjeta personalizada con tu mensaje.
¿A quién no le gustaría celebrar este día junto a su enamorado/a brindando por los momentos vividos y los que están por llegar con una buena copa de champán?
Entra en nuestra tienda online y descubre nuestras propuestas, desde un elegante regalo en baúl de madera con champán y bombones hasta unas completas cestas pensadas en un “picnic” romántico para dos, este año deja volar tu imaginación, nosotros ponemos la mesa… ustedes el resto!
A todos, ¡¡¡Feliz día de los enamorados!!!
Pamare Blog.
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Escápate con Pamare
¿Hace cuánto que deseas una escapada romántica con tu pareja?
Este año, con motivo del día de San Valentín, Pamare Gourmet Online y el Hotel Stil Los Gigantes te llevan!
Disfruta de un Fin de Semana con 1 noche de alojamiento para 2 personas con desayuno incluido en uno de los entornos más preciados de nuestras islas, junto al mar y arropado por los acantilados de Los Gigantes.
Como único requisito, residir en Canarias, ser fan de Pamare en Facebook y registrarse en nuestro sorteo “Un Fin de Semana inolvidable”
Cruza los dedos y… ¡Mucha Suerte!
Pamare Blog.
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Espumosos: Cava vs. Champagne
Espumosos son todos los tipos de vino con CO2 disuelto de manera natural derivado de una segunda fermentación. Es importante este punto, ya que se pueden ver en el mercado, vinos gasificados, que no es más que un vino base, con CO2 incorporado artificialmente como en cualquier refresco.
Una vez, aclarado lo anterior, es importante saber que hay tres tipos de procesos usados para realizar esta segunda fermentación que añade el gas al vino, si bien todos ellos parten de un vino base fermentado en cubas (en algún caso se puede usar también barrica). Los tres métodos son:
- Método Champenoise o tradicional: Al vino base se le añaden levaduras y azúcar y se embotella en una botella de cristal, en la que se va a producir la segunda fermentación, en la que la levadura transformará el azúcar en CO2. Los posos de este proceso son eliminados, haciendo que durante el proceso de fermentado, se vayan desplazando hacia el cuello de la botella por gravedad, y al completar el fermentado que añade el gas, se congela el cuello, se destapa la botella y la presión del gas empuja el bloque de líquido congelado que lleva los posos fuera de la botella. Una vez eliminados los posos, se encorcha con la tapa definitiva de la botella.
- Método Cuvee Close o Granvas: En esencia es parecido al método Champenoise, pero con la particularidad de que el segundo fermentado se hace en cubas de gran tamaño, procediendo al embotellamiento después del fermentado. Con esto se consigue una reducción de costes de producción importantes, aunque no se puede etiquetar el producto con las denominaciones que exigen el método Champenoise como por ejemplo el Champagne o el Cava.
- Método Charmat: Esta es la forma industrializada de añadir gas por medio de fermentación natural. También es la forma más barata, aunque no consigue la misma calidad de los métodos tradicionales. El proceso consiste en hacer pasar el vino por cuatro cubas, en la primera se envejece de forma artificial por calentamiento, de ahí pasa a la segunda donde se le añade el azúcar y las levaduras y se gasifica por fermentación. Se pasa a una tercera cuba donde el vino se clarifica por refrigeración, y posteriormente pasa a la última cuba, donde se filtra y sale para su embotellado.
En relación a lo anterior, comentar que tanto el Campagne como el Cava, se realizan siguiendo rigurosamente el método tradicional o Champenoise. Un ejemplo de gasificación por el método Charmat puede ser el Lambrusco.
Como curiosidad, podemos fijarnos en los corchos de los vinos espumosos, y podemos ver varias figuras y estas indican el medio de gasificación del vino:
- Estrella de cuatro puntas: Indica que el producto se ha hecho siguiendo el método Champenoise.
- Rectángulo: La segunda fermentación se ha hecho en botella, pero el vino se ha transferido a otra botella.
- Circunferencia: Se ha seguido el método Cuvee Close.
- Círculo sólido: Se ha seguido el método Charmat.
- Triángulo Equilátero: Gasificación artificial del vino.
Teniendo clara la diferencia entre vino gasificado y vino espumoso, y dentro de espumoso, los tres métodos naturales de gasificación, veamos a continuación con más detalle las diferencias entre el Champagne y el Cava.
Básicamente ambos espumosos se elaboran de forma similar, siguiendo el método tradicional o Champenoise, pero se diferencian en el tipo de uva y clima de la tierra donde se cultiva la uva.
Las uvas usadas para elaborar el Champagne son la Chardonay, Pinot Noir y Pinot Meunier. La uva Chardonay es blanca y las otras dos tintas y suelen usarse en mezcla para hacer el Champagne blanco. Al usarse uva tinta, se hace un prensado rápido para que el hollejo no manche y salga el vino base blanco. Cuando sólo se usa la uva blanca (Chardonay), se etiqueta como Blanc de Blanc, haciendo referencia a que es blanco hecho con uva blanca, y cuando sólo se usa uva negra se etiqueta como Blanc de Noir.
Para la elaboración del Cava, se usan las uvas Macabeo, Parellada y Xarel-lo principalmente, siendo las tres uvas blancas, por lo que representa una primera gran diferencia con respecto al Champagne, que salvo los que son Blanc de Blanc se elaboran usando uva tinta. También están permitidas por la D.O. el uso de las uvas Subirat y Chardonnay, y sólo para los cavas rosados las uvas tintas Pinot Noir, Garnacha, Monastrell y Trepat. Los Cavas que usan la uva Chardonay y Pinot Noir, se asemejan más al Champagne, aunque no suele ser muy habitual, y desde luego los mejores Cavas prefieren mantener su propia personalidad y por eso se centran en los tres principales tipos de uva.
Ensamblaje y Coupage; Esta es otra diferencia entre ambos productos. Los Cavas suelen hacerse con un coupage de una sola vendimia, mientras que los Champagnes de forma general ensamblan coupages de distintas añadas para compensar las diferencias de unas añadas a otras por motivos climatológicos. Cuando existen añadas excepcionales, las bodegas de Champagne, elaboran un Millésimé que es una Champagne hecho de vino de una sola añada, y lo etiquetan como Millésimé e indicando la añada.
Quizás la mayor diferencia entre ambos, sea el clima en el que se cultivan las uvas. La región de Champagne, cerca de París es una zona de clima frío con poco sol, por lo que sale una uva con una mayor acidez que la uva de Cataluña usada para el Cava, que el sol mediterráneo permite una menor acidez. El que una uva tenga menor o mayor acidez, lo que hace es que el vino base resultante para la segunda fermentación requiera más o menos azúcar, de forma que para elaborar el Cava apenas se requiere añadir azúcar mientras que para elaborar el Champagne es necesario un aporte mucho más importante de azúcar.
Al finalizar el proceso, se les puede añadir el llamado licor de expedición, que es un vino blanco con azúcares, que tanto para el Cava como para el Champagne aporta el toque dulce, y que dependiendo de la cantidad de azúcar podrá clasificarlos de la siguiente forma:
- Brut Nature: hasta 3 g/l.
- Extra Brut: 3 – 6 g/l.
- Brut: 6 – 12 g/l.
- Extra Seco: 12 – 17 g/l.
- Seco: 17 – 32 g/l.
- Semiseco: 32 – 50 g/l.
- Dulce: más de 50 g/l.
Tanto el Brut Nature como el Extra Brut se logran sin añadir el licor de expedición.
Como siempre os dejo algunas recomendaciones:
Recaredo Brut Nature
Ruinart Blanc de Blanc
Mumm Cordon Rouge
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Ganador del Sorteo Cesta Navidad 21/12/11
Por fin! Tenemos ganadora del sorteo de la cesta de navidad! Enhorabuena a Marisol García Campos de parte de todo el equipo de Pamare y esperamos que disfrutes de tu cesta estas fiestas con toda la familia!
Al resto de los participantes, os agradecemos mucho que vuestra participación y estad atentos a futuras oportunidades y promociones porque dentro de nada anunciaremos novedades!
Felices Fiestas!
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Productos Gourmet en tiempos de crisis
Pasan ya más de cuatro años desde que comenzó el último episodio de la economía mundial, y siguiendo la moda de las últimas producciones cinematográficas la entrega no se ha hecho de una sola vez sino que ha ido presentándose por capítulos con unos títulos tan sugerentes como La caída de Lehman Broders, La crisis de las subprime, El rescate de las entidades financieras, La fusión de las cajas y por último, La deuda soberana.
En fin, todo lo anterior sólo para decir lo que ya sabemos, que ya no se gasta tan alegremente como antes, más que nada porque no disponemos de los mismos recursos, de tal forma que ha cambiado mucho el perfil de consumo, sobre todo en lo que a productos que no son de primera necesidad se refiere, o como se dice en microeconomía, en los productos menos inelásticos.
No quiere decir esto que se haya abandonado el consumo de productos gourmet ni mucho menos, sólo que ha cambiado la forma y frecuencia de consumo porque ahora se mira mucho el coste, por lo que proliferan restaurantes que ofertan menús sofisticados a precios que antes eran impensables.
También hay quien ha decidido disfrutar de los productos gourmet en casa, y para estos consumidores estamos trabajando en nuestra tienda online, donde poco a poco estamos incorporando productos, aunque actualmente ya disponemos de una amplia gama de productos, entre los que puede encontrar vinos, cavas, champagne, mariscos, foie, confituras, embutidos ibéricos o quesos entre otros, pudiendo hacer su compra desde casa, garantizándose así una óptima relación calidad precio y entrega a domicilio para facilitarle todo el proceso.
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Foie gras, foie o paté?
Quizás somos muchos los que aún dudamos entre si los tres términos se refieren al mismo producto o por el contrario son cosas distintas. Pues bien, vamos a tratar de despejar estas dudas.
El Paté (en francés pâté), es originario de la cocina francobelga, y es una pasta para untar elaborada a partir de cualquier tipo de carne o hígado y que suele llevar añadidos como pueden ser hierbas, pimienta, verduras y otros.
La palabra Foie, viene del fracés foie y quiere decir hígado. Por lo tanto, si hablamos de Foie, hablamos de hígado.
El tercer término Foie Gras (del francés foie gras) quiere decir hígado graso, haciendo referencia a la capacidad que tienen las aves para acumular grasa en el hígado como reservas energéticas. Es decir el Foie Gras conforme a la legislación europea es el hígado de aves de corral con un nivel mínimo de grasa dependiendo del tipo de ave. Esta acumulación de grasa le da al hígado un sabor mucho más suave y delicado, y un tono de color tirando hacia el amarillo. Ya desde tiempos de los egipcios conocían y consumían este producto.
Comercialmente, por tanto, Foie Grass es el hígado sin procesar (habitualmente de oca o pato), que se suele consumir fileteado y marcado a la plancha para hacer tostas de foie, o en platos como carnes o salsas.
Hay un tipo de paté, que comercialmente se le conoce como bloc de foie, que es un paté elaborado a partir de foie gras (oca o pato) que no debemos de confundir con otro producto al que se le suele llamar simplemente paté, y que es habitualmente elaborado a partir de picados de carne de cerdo.
Si te gusta este tipo de productos te recomendamos los escalopines de foie de pato, que ya vienen fileteados, ultracongelados y envasados en una bolsa recerrable para que sólo uses los que necesitas para hacer tus tostas y que puedes acompañar de cebolla caramelizada y unas escamas de sal. También puedes decantarte por el bloc de foie, presentándolo sobre pan tostado y con alguna confitura.
Para degustar estos platos, nada mejor que un champagne francés, que por calidad y precio, te recomendamos el Mumm Cordon Rouge.
Ahora te dejo algunos enlaces a los productos sugeridos anteriormente que puedes encontrar en nuestra tienda http://tienda.pamare.es
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Sorteamos una Cesta de Navidad
Sorteo Cesta Navidad
Si, has leído bien! Estamos sorteando una cesta de navidad con más de 19 productos sólo para nuestros seguidores en Facebook. La operativa es muy sencilla, y para participar el único requisito es ser seguidor de Pamare, residir en Canarias y registrarte en la pestaña de nuestro perfil de Facebook “Gana una Cesta de Navidad”.
Para acceder a nuestro perfil, puedes hacerlo directamente desde el link que tienes a continuación:
http://www.facebook.com/pages/Pamare/263006720410333
Así que ya sabes, regístrate y mucha suerte!!!
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Hemos bajado los gastos de envío!
Para facilitarle la compra, ahora te ayudamos un poco más con los gastos de envío. Como norma general, para artículos sin portes especiales (los que vienen por avión bajo demanda) los pedidos superiores a 100 € no tienen gastos de envío, y los que no lleguen a esa cantidad, sólo 6 €.
Para la mercancía que traemos por avión, hemos hecho un esfuerzo importante, y ahora los pedidos superiores a 200 € vienen sin gastos de envío, y pedidos inferiores a 200 €, tendrán unos gastos de envío de tan sólo 25 €
Ahora podrás hacer tus compras en nuestra tienda online y además de comprar con total comodidad desde tu casa, también te facilitamos el envío con nuestros nuevos precios.
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¡Qué mejor regalo de Navidad!
En Pamare sabemos lo que buscas y por eso te presentamos la nueva propuesta de Cestas y Lotes de Navidad para este año… para regalar o regalarte!
En ellas incluimos una gran variedad de vinos y cavas, jamones, productos delicatessen, dulces típicos, estuches, etc… es sin duda el mejor regalo para nuestros familiares, amigos, personal de trabajo, etc…
Como siempre con la garantía de calidad que nos precede y que nos hace merecedores de su confianza, esperamos que una vez más, sean de su agrado.
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De Vigo a tu mesa
Sí, ha leído bien, a partir de hoy mismo, podrá encargarnos su mariscada a través de nuestra Tienda online y se la traemos directamente desde la Lonja de Vigo.
Solo tendrá que preocuparse por hacerle hueco en la mesa ya que se las entregamos en su domicilio perfectamente cocidas y listas para servir
Hemos elaborado 2 tipos de mariscadas, para 6/8 o 10/12 personas compuestas por nécoras, centollas, langostas, bogavantes, bueyes de mar, ostras, camarones, langostinos y vieiras; así como 3 tipos de ostras gallegas (especial, extra y gorda) en pack de 12 unidades cada una.
Esperamos sean de vuestro agrado.
Pamare Blog.
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